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ちょうどいい加減

昨晩は、青森の友人が上京し、皆で歓迎会。
イタリアンレストランでシェフからひとつ学びました。
パスタの茹で時間は、食卓に置いた瞬間までを計るのがいい茹で加減らしいです。ソースを絡めたりする時間も含むという意味ですね。
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